酥骨头的正宗做法（猪骨头的做法 最正宗的做法）

材料

"肋排四排 约35小块","酱油 3匙","米酒 1匙","八角 2粒","盐巴 2小匙","五香粉 2小匙","白胡椒粉 2小匙","鸡蛋 1个","面粉（中筋） 适量","地瓜粉 适量"

做法

1:排骨拌上调味料抓醃2～3小时，可以醃制隔夜更好，入味后打入鸡蛋及面粉，再沾地瓜粉，待5分钟后再入油锅。

2:入油锅油炸，以中小火炸熟

3:完成，撒上胡椒粉

食材

排骨，500克

面粉，2勺

生粉，1勺

生抽，1茶勺

黄酒，2勺

蚝油，3茶勺

味精，1茶勺

白糖，2茶勺

盐，1茶勺

鸡蛋，1个

步骤/方法分步阅读

1/7，切成小块的排骨清洗干净。

2/7，将辅料里的所有材料，包括打散的鸡蛋液，将小排骨腌制起来。腌制时间一小时以上。

3/7，油加热到7、8分热时，放入腌制好的排骨第一次油炸。

4/7，炸至金黄色后捞出控油。

5/7，第一次油炸好的酥排骨，控油后晾一下。

6/7，油锅加热到10分，晾后的酥排骨重新炸一次。

7/7，第二次油炸的酥排骨，控油后盛出，装到盘子里。