酥香骨的做法(脆皮酥骨的正宗做法)

酥香骨的做法(脆皮酥骨的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-05 14:40:31

酥香骨的做法

主料:猪仔排骨750克

调料:色拉油1000克,盐7克,味精5克,豆豉10克,辣椒粉5克,蒜香粉2克,嫩肉粉3克,鸡蛋1个,生粉8克,姜葱酒汁20克,香油5克,葱花5克

做法:

1、准备好所有食材,先将排骨剁成6厘米长的段,豆豉洗净剁碎。

2、用鸡蛋、蒜香粉、嫩肉粉、葱姜酒汁、盐、生粉调成糊,加入排骨略腌。

3、锅烧油至六成热,下排骨炸至金黄色捞出。4、勺加底油,下豆豉、辣椒粉煸香,加盐、味精拌在排骨中,扣入蒸钵。

4.将排骨上笼旺火蒸30分钟至软烂后翻扣盘中,淋香油,撒葱花即成,盛出开始享用。

原料备用。

步骤2

花椒用小火炒香。

步骤3

然后用擀面棒压碎。

步骤4

排骨洗净,加入花椒粉、生姜、葱、生抽、盐、啤酒。

步骤5

搅拌均匀,腌入味。

步骤6

腌好的排骨,加入面粉,生粉,鸡蛋。

步骤7

搅拌均匀,使每一块排骨都均匀的挂上面糊。用筷子挑起,可以缓慢流动。

步骤8

锅烧热到6-7分热。

步骤9

下入排骨。为了使不粘连,可以一块一块的放。

步骤10

定型后,可以翻动一下,把粘连的拨开。炸到金黄,捞出沥干油。

步骤11

然后大火加热油锅,再复炸一遍。

步骤12

炸好的排骨趁热食用。

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