红烧八爪鱼如何做(红烧八爪鱼的正宗做法大全)

红烧八爪鱼如何做(红烧八爪鱼的正宗做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-28 18:31:51

红烧八爪鱼如何做

主料:五花肉300g、八爪鱼300g、芸豆200g

辅料:油适量、盐适量、甜面酱10g、生抽10g、老抽5g、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量

步骤:

1、五花肉切块,用沸水焯一下,撇去浮沫

2、八爪鱼洗净切段

3、锅里放油,下八角煸香后倒入五花肉

4、下葱、姜,煸炒至肉色变白加料酒多点

5、加老抽、生抽、糖

6、加水没过肉

7、大火烧开,中小火炖10分钟,然后加入八爪鱼炖10分钟

8、然后再下豆角,炖至豆角烂熟即可

9、成品

1、八爪鱼回来一定不要洗,先用盐搓洗,搓洗出很多粘液,把腿仔细搓洗,这个方法做出来的口感很嫩。搓洗好的八爪鱼,去除墨囊,清洗干净。

2、洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯水5秒钟马上取出控水备用。

3、热锅下油,放入葱姜蒜和八角煸炒出香味。

4、加入八爪鱼翻炒,旺火翻炒出香味。

5、加入白砂糖、酱油、美极鲜和适量白酒旺火炒匀。

6、倒入少量的清水,盖上锅盖炖一会(焖3到5分钟),再加少许蚝油炒匀出锅即可。

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