1、青混鱼中断一小截，洗净切均匀大块沥干水。配料：红椒、生姜、蒜、香葱备用。
2、热锅热油加盐，然后将鱼块一个个的放进去，煎至两面金黄。
3、然后倒入没过鱼块的开水，添加作料：红椒、生姜、蒜，生抽、老抽、白酒、盐、五香粉以及糖，大火煮开，小火焖煮20分钟，看到汤汁少一半即可。
4、双耳锅底放上喜欢吃的蔬菜，然后将鱼块倒入双耳锅内，再准备一个酒精炉，暖和和的开吃吧。
以下是红烧青混子鱼的做法：
所需食材：
- 青混子鱼：1-2条
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
- 葱花：适量（装饰）
步骤：
1. 准备青混子鱼：将青混子鱼洗净，去鳞、去内脏，切块备用。2. 腌制青混子鱼：将青混子鱼块放入容器中，加入适量的料酒和盐，腌制约15分钟，让鱼肉入味。3. 煎炸青混子鱼：热锅加入适量的食用油，油热后将腌制好的青混子鱼块放入锅中，两面煎至金黄，煎至鱼皮变脆，翻煮鱼块，确保两面均匀受热，煎至两面金黄。
4. 炒葱姜蒜：锅中留下少许底油，加入葱姜蒜炒香。
5. 红烧青混子鱼：将煎好的青混子鱼块放入锅中，加入适量的酱油，糖，盐和清水，将鱼块翻面，确保每个鱼块都上色。
6. 炖煮：加盖慢炖10-15分钟，使鱼块入味，并慢慢吸收汁料的味道。
7. 装盘：将炖煮好的红烧青混子鱼块装盘，撒上葱花点缀即可。
温馨提示：炖煮的时间可以根据个人口味和鱼块的大小调整，确保鱼肉炖煮至入味但不过熟。如果喜欢更加酸甜口味，可以适量加入番茄酱、料酒和白糖，调整味道。最后，根据个人口味，可以适当添加适量的辣椒或辣椒粉增加辣味。
希望这个简单的步骤能够帮助您制作美味的家常红烧青混子鱼。祝您做菜成功，享受美食！
