下厨房葫芦烤鸭的做法（挂炉烤鸭的做法详细步骤）

将清洗干净的葫芦去皮，切成两半，挖去内部的瓤，然后用盐水浸泡几小时，去除苦味。

然后将腌制好的鸭子放入葫芦内，再将葫芦两半合并起来，用铁丝牢固绑扎。

准备炭火，把葫芦放在烤架上慢慢烤制，不时翻面，直到鸭肉熟透，外表呈现金黄色。

最后取出葫芦烤鸭，解开铁丝，切片上桌即可。这样烤出来的鸭肉鲜嫩多汁，葫芦散发出的清香，美味可口。

1.光鸭整鸭去骨后，洗净后用料酒、生抽、盐.味精少许里抹匀腌制过夜。

2.糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、鲜莲子、红枣、豌豆、分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。

3.腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满..用纱布条将口扎住，再从翅膀处掐成上小下大的葫芦形。细腰部分用纱布打成活结，扎住。

4.用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。

5.把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。