炖猪肉的正确配料(炖猪肉只需三种调料配方)

炖猪肉的正确配料(炖猪肉只需三种调料配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-28 18:53:29

炖猪肉的正确配料

主料:猪五花肉稍肥一点,500克左右。

调料:酱油50克,八角3克,大葱5克,姜3克,腐乳(红)20克,盐5克,白砂糖3克,料酒10克。

1. 将带皮五花肉刮毛洗净,切成七分见方小块;

2. 坐锅,先用开水将肉烫一下,去除血沫,控出;

3. 坐锅,先下糖,炒成糖色,把肉下锅搅拌上色,下料酒、酱油、酱豆腐(豆腐乳),放盐、下葱、姜、大料,见开后打开,旺火烧开,移微火炖烂,连汁盛碗即成

【所需食材】

五花肉,腐乳,啤酒,大葱。

做猪肉必放5大香料:花椒粒,桂皮,香叶,八角,生姜。

配菜是上海青,外加两个卤蛋。

【具体做法】

1、先将买来的五花肉彻底清洗干净,刮掉猪皮上油腻的东西。

2、锅内放少量油,油热,将擦干水分的猪肉放进去煎一下。

主要是猪皮那一面要煎黄一些。

煎一下后,炖出来的肉真的特别香。

3、煎完以后,把肉放进炖锅里,加入淹没过肉的水烧开。

如果猪肉一开始洗干净,是很少有浮沫的,看,是不是挺少的。

4、但水开后,还是有一些油花的。

如果家里有油纸,盖上去,再捞出来,上面飘着的油花就全被带走了,这招真的很好使。

没有油纸的话,用勺子将浮沫打捞掉即可

5、之后,开始放调料。

先放入我们上面提到的猪肉必配五大香料,即适量的花椒粒,几片生姜,2片香叶,1个八角,一小截桂皮。

之后,加入2小勺老抽酱油,1小勺葱姜料酒,炖煮20分钟。

6、20分钟以后,加入盐,再调入2小时红色腐乳,倒入1罐啤酒(200毫升左右就行),把葱也放进去,继续炖煮20分钟。

快煮好的时候,大火收汁,但是不要将汤汁全部煮干,留一点更好。

7、关火,将肉捞出来。

8、上桌前,切成小块,配上煮好的盐水青菜,就是妥妥地一道大菜了。

做法简单,色泽红亮,味道鲜香,用它来招待客人,都是特有面子的一道硬菜呢!

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