1.
清炒大金针菇
用料:大金针菇300克,干红椒10克,五花肉100克,大蒜10克,生姜50克,盐10克,蚝油5克,生抽10克,花椒油10克
制作步骤:
将大金针菇用水冲洗干净,沥净水备用。
将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状。
炒锅烧热,放入20克凉油,将五花肉放入用小火干煸。
煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒。
直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味。
这时放入大金针菇,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制。
直至大金针菇变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅。
2.
大金针菇粉丝炒鸡蛋
用料:鸡蛋50克,大金针菇200克,粉丝100克,葱20克,蒜末10克,小辣椒20克,酱油10克,蚝油10克
做法:
大金针菇洗干净。
粉丝煮3—5分钟,捞出立刻入冰水,入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。
葱,蒜末,小辣椒,根据菜量调整。
先炒鸡蛋,凝固以后立马盛出。
再倒入20克油,放入葱蒜末和小辣椒呛锅,接着倒入大金针菇翻炒,加入酱油,放入粉丝、鸡蛋,倒入蚝油。
翻炒5分钟关火。
3.
蒜蓉金针菇
做法:200克金针菇用500ml清水冲洗3遍,把200克金针菇摆在盘子内,找一个有点深度的盘子,把50克蒜切碎,有点颗粒比较好吃。炒锅热30ml油,放入50克蒜末炒香,然后放入海鲜酱油2汤勺,盐1小勺,蚝油1汤勺,加半碗水煮开。炒好的50克蒜末淋到金针菇上。把菜放入蒸箱,选择大火蒸,100度,7分钟,温度上涨到100度后大约蒸5分钟即可。取出200克金针菇可食。