发酵好的面团冷冻后怎样再次使用（已经发酵好的面团怎么保存过夜）

冷冻或冷藏的面团从冰库中取出后，应先在表面上喷少许水，然后在放在室温中或放入没有加温的发酵箱内，让其自然解冻。

通常冷藏面团约需20分钟左右就可解冻，而冷冻面团则需大约40分钟左右才能完全解冻，我们可从面团表面所喷的水珠判断面团解冻的情形。

一般完全解冻的面团，表面不会再有水珠存在，面团表面光泽，并有渐渐膨大的迹象，这时发酵箱的温度就可加温，保持在35——38℃，让面团进行最后发酵。

如果面团的表面很多水珠，或呈现出潮湿，且不见面团本身有膨大的趋势，此时即表示

把冰箱里的面团先拿出来用微波炉加热一下

然后把面团放在温水里侵泡一会儿，待面团彻底柔软后就可以再次使用了