原料：猪腰一个、脆皖鱼肉200克，洋葱半个、红椒一个、青椒一个、三生川火锅底料一包，大蒜、生姜、大葱、料酒、食盐、香醋、白胡椒粉、淀粉、蚝油、植物油适量。
做法步骤：
第1步、猪腰去筋膜平片一破为二，片去腰臊，切腰花。
第2步、脆皖鱼肉和腰花分别用清水洗净，加入盐、香醋、料酒、白胡椒粉和水淀粉，腌制30分钟左右。
第3步、洋葱、青椒、红椒切片，大蒜、生姜切末，葱白切成葱花，葱叶切成葱段待用。
第4步、锅内放入少量的水，水开之后将腰花下锅，待腰花微卷，捞出备用。
第5步、热锅凉油，下入葱末、姜末、蒜末和三生川火锅底料一起爆香。
第6步、炒出红油，先下洋葱片，再放入青椒片和红椒片大火煸炒。
第7步、煸炒均匀，倒入焯水后的腰花继续煸炒。
第8步、倒入脆皖鱼肉和腰花煸炒均匀，加入适量的盐、蚝油、葱段继续煸炒。
第9步、出锅
爆炒腰花具有非常高的营养价值，通常以猪腰为主料，并且制作过程非常简单，是大众很追捧的一道家常菜，不过爆炒腰花的做法很多样，并不止单单一种，大家知道爆炒腰花的做法有哪些吗？
方法一
原料：猪腰、圆椒、葱段、料酒、干花椒、姜、蒜、郫县豆瓣、泡椒、糖、香醋、盐、鸡精少许。
做法：
1、先将猪腰外面的透明薄膜撕掉，然后从中间片开，用刀切去里面白色和深红色的部分。
2、处理好的猪腰，切十字花刀，用干花椒和料酒腌制10来分钟。
3、锅里烧开水，然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出，沥干水分（花椒丢弃不用）。
4、切丝的圆椒，切段的葱，切碎的姜蒜，另准备适量郫县豆瓣和辣椒。
5、锅里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣至炒出红油且香味散发；下圆椒丝翻炒至断生，并加入糖调味。
6、下腰花和葱段，一点点料酒翻炒片刻，滴入少许香醋，尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐，最后加少许鸡精即可。
