清蒸猪手的做法（广东蒸猪手的正确做法）

食材：

姜 一块 、 葱 几根 、 猪蹄 600g 、 盐 适量 、 糖 适量 、 花椒 适量 、 料酒 5g 、 香叶 2片 、 大料 2个 、 蚝油 适量、桂皮一块、生抽少许

做法：

1、猪蹄剁小块，清洗干净，过热水，水中放料酒，大料，花椒，香叶，桂皮。

2、加葱姜，将猪蹄放入蒸碗，用蒸锅蒸至绵软，约一个半小时。

3、将盐，糖，蚝油，生抽放入碗中调汁，热锅加少许油，放入猪蹄翻炒，放入调好的汁，收汁出锅

食材：

猪手800克，葱段、姜片各15克，绍酒30克，酱油50克、白糖1.5克，八角、肉桂各3克、味精2克，芝麻油10克。

做法：

1、将猪手刮洗干净，斩成块。

2、猪手块下入沸水锅中焯透捞出。

3、沙锅用竹箅垫底，放入八角、肉桂、猪手。

4、放入葱，姜、绍酒、酱油、白糖，加入清水蒸3小时左右，至肉烂汤浓时，加味精，淋入芝麻油，装碗即成。