广东酱油鸭怎么做法（广东酱油鸭最正宗的做法）

食材：

鸭腿2只，植物油少许，原汁酱油3勺，红烧酱油5勺，花椒少许，香叶2片，桂皮1块，姜1块，蒜2瓣，冰糖50克，料酒2勺。

酱油鸭做法：

1.首先，准备一锅清水，加2勺料酒后大火煮至沸腾。

2.水沸后下鸭腿，当水再次沸腾后，捞出鸭腿冲洗干净。

3.再次起锅，搽干水分，淋上少许植物油，下蒜片、姜片炒香。

4.倒入清水，再加入花椒、桂皮、香叶、原汁酱油、红烧酱油、冰糖，大火煮沸。

5.放入沥水后的鸭腿，继续大火炖煮。

6.边煮边用勺子舀起汤汁淋在鸭腿儿身上，让鸭肉均匀上色。

7.煮沸后保持中小火焖煮，盖上锅盖焖10分钟，翻面，继续舀汤汁淋在鸭腿儿身上，盖上锅盖继续焖10分钟。每隔10分钟翻一次，焖炖40分钟即可。

新鲜的鸭子去毛，冷水下锅焯开五分钟去掉腥味，捞出来冲洗一遍，凉干水份，烧热油将鸭下锅炸至表面金黄，重新烧锅爆香姜葱蒜，花椒，加入适量热水，放入盐，冰糖，生抽，老抽，姜片烧开后放入鸭子焖煮四十分钟至熟，捞出来自然凉干剁块装盘，淋上葱，蒜调味汁，酱油鸭就做好了。