无骨凤爪为何那么白（网上的无骨鸡爪为啥那么白）

　外面卖的泡椒凤爪里面加了过氧化氢。过氧化氢的作用一是消毒、二是去除鸡爪煮的过程中的油污，使鸡爪变制造泡椒凤爪白。

　　泡椒凤爪的做法步骤

　　1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。

　　2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲。

　　3. 将一个鸡爪剁成三块。

　　4. 锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。

　　5. 将鸡爪大火煮约6分钟后关火。

　　6. 捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。

　　7. 将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。

　　8. 放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。

　　9. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。