东北锅贴薄饼做法(北方锅贴饼的做法大全)

东北锅贴薄饼做法(北方锅贴饼的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-04 19:29:08

东北锅贴薄饼做法

用料

玉米面 400克,

开水 200克,

酵母 5克,

白糖 20克,

面粉 100克,

凉水 150克,

小苏打 3克

东北贴玉米面饼子的做法步骤

步骤 1

玉米面400克,用200克的开水

步骤 2

将开水,少量多次,慢慢加入玉米面里

步骤 3

5克酵母用150克凉水化开,静置5分钟

步骤 4

等烫好的玉米面温度凉下来,再把酵母水,15克白糖,100克白面粉,放进去,所有材料混合,揉好。盖保鲜膜,发酵至两倍大。夏天我用了一个小时发酵,随时观察状态。

步骤 5

发酵好后,加3克小苏打,可以中和发酵味道,揉匀。 锅边一圈先刷一层薄油,再倒入一碗水,用大火把水烧开,再转小火。 手上沾点水,捏玉米饼时就不沾了,把玉米饼慢慢贴锅边沿,千万注意别烫到手。 盖上盖子,小火焖10-15分钟,水收干关火,再焖5分钟出锅。 

1.面粉中加入温水,用筷子搅拌成面絮,然后再用手活成面团,盖上盖子让面团醒10分钟。

2.将面团擀成长条状,然后用刀切成同样大小的剂子。

3.用擀面杖按照一个方向,来回的将面团擀成长条状面皮

4.牛肉馅里加入葱末、姜末、香菜丁拌匀。

5.然后再拌入盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉按着一个方向搅匀。

6.取一个面皮放在手心,上面按照面皮的形状竖着放上馅料。

7.然后将面皮对折,用另一只手将面皮两边的边缘捏紧粘合。

8.将锅贴排入预热好的电饼铛里,加入少许温水,然后盖上盖子将锅贴煮熟。

9.煮至水收干,最后将锅贴逐个翻面再加盖1-2分钟即可。

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