炖炸鱼块的正确方法（炖炸鱼块的正确方法视频）

1.草鱼杀好回来后收拾干净，切成大一点的鱼块；

2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上；

3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次；

4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块；

5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块；

6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右；

7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片；

8.大火炒至断生即可。

鱼洗干净后把鱼肉切成鱼块，加盐和胡椒粉腌30分左右。腌的时间久才够入味。

把山药去皮洗干净切碎块放进料理机搅拌成山药泥。

将鸡蛋清、山药泥、淀粉一起搅拌均匀。

将鱼块放进去搅拌均匀后再腌10分左右。

将鱼块放进面粉，逐块涂抹均匀。然后抖抖多余面粉。

油锅里油到7~8分炸成金黄色，反面再炸熟即可。