炸鱼炖鱼块的做法(炸鱼块再炖汤的家常做法)

炸鱼炖鱼块的做法(炸鱼块再炖汤的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-30 21:11:06

炸鱼炖鱼块的做法

将鱼清洗干净,切块,放入腌鱼的材料,抓匀,盖保鲜膜,放冰箱冷藏腌至过夜。(约8小时)

步骤 2

带一次性手套,把从姜花椒呀那些给清除干净。(不用水洗,只要去除就可以)

步骤 3

将盐加入鸡蛋中打散,再加入水搅匀,倒入面粉和淀粉搅至顺滑无颗粒状态。(如果炸的多,可以用打蛋器混匀)

步骤 4

鱼块放入裹粉料中,滚一圈,使鱼块均匀的蘸上面糊

步骤 5

放入油锅中,小火炸至金黄色。(小火慢炸,使鱼炸透、炸熟)

步骤 6

炸好的鱼块,色泽金黄,外酥里嫩。

炸好的垫厨房纸,吸一下表面油份,彻底放凉透后,分装在保鲜袋内,放入冷冻室能保存即可。

步骤 7

准备好烩鱼食材:黄花菜和木耳泡发,青椒切块,姜切丝,蒜切片,葱切段。

步骤 8

然后把炖鱼汁中的材料混合到一个大碗里备用。

步骤 9

锅中倒入适量的油,油微热后放入花椒,八角,肉蔻,白芷,肉桂,小火煎出香味,再加入香叶。

闻到香料的味道飘出来,香料颜色微微变深后,关火把所有香料捞出丢掉,油留锅内。

步骤 10

重新开火,油热后加入葱姜蒜小米辣爆锅。

步骤 11

接着加入鱼块轻轻翻炒几下,注意力度,不要把鱼块弄碎了。(如果是冷冻的鱼块,请先放室温解冻后,再烹饪。)

步骤 12

加入泡好的黄花菜和木耳翻炒均匀

步骤 13

倒入炖鱼汁,再加入温水,加完以后,液体是刚刚淹没过鱼块的。

步骤 14

大火煮开后,转小火慢炖,一定要加足水,加足水哦!!慢炖,这样入味效果才好!!

步骤 15

炖至汤汁剩一半的时候,加入十三香和白胡椒粉,轻轻翻动一下,盖锅盖继续炖1分钟。

(这个时候可以品尝一下味道,调节咸度,和入味程度,如果觉得不够入味,可以补少许温水接着炖一会儿。)

步骤 16

入味后,加入青椒块,盖上盖子继续炖两分钟。

步骤 17

锅中还剩下⅓汤汁的时候,加入(10g淀粉+120g水)调和的薄芡,倒入锅中。

步骤 18

出锅前滴一些香油,提味。

最后收汁不用收的太干,留少许汤汁,吃的时候咬开鱼肉蘸汤汁吃,好棒!

步骤 19

装盘、

步骤 20

哇哇~开动啦~经过炖煮的鱼块,表皮软嫩,鱼肉也很入味~~

主要原料:鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐

做法:

(1)把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块(约有半个鸡蛋大小),并用盐、料酒腌制片刻。

(2)把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。

(3)把炸鱼的油倒出,剩在锅内少量油(约同平时炒菜时所放油的量)。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块,并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒,翻炒数分钟后即可。

特点:色泽红、亮,鱼香扑鼻,诱人食欲。吃时口感外焦里嫩,鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥,酸甜感辣香适口,下饭。

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