凉拌坨坨鱼的做法（红烧坨坨鱼的正宗做法四川）

原料：鱼尾500克、姜、蒜、老干妈、香葱、白芝麻、淀粉、植物油、盐、料酒、生抽、老抽各适量。

做法步骤：

第1步、鱼尾去骨切成拇指大的块，用盐、料酒、姜丝拌匀腌渍一个小时。

第2步、腌渍好的鱼块冲洗干净，沥干水分用厨房用纸吸干水分，防止炸的时候崩油。



第3步、放入淀粉拌匀。

第4步、油温五成热放入鱼块，尽量保持距离，不要粘连在一起。

第5步、中火炸至两面焦黄。

第6步、控油捞出来，晾凉加入辣椒粉、大蒜末、孜然。、姜丝、葱花，淋上滚油放入老干妈，充分拌匀，腌渍一个小时更加入味即可。