查完蘑菇后为什么油锅里会起白沫（菌汤锅底起白沫怎么回事）

炸蘑菇时出现油起泡沫，可能是由以下几个原因造成的：

1. 菇类携带水分过多，进入油锅后导致水分迅速蒸发并挤出，形成大量气泡。这时需要将蘑菇表面的水分尽可能地吸干或者使用高温大火短时间快速炸制，让油膜迅速形成。

2. 油温过低导致炸不透，菌类内部水分蒸发产生气泡。这时可以适当加大火力或者增加炸制时间，让炸制更加均匀。

3. 炸锅不干净或者油变质，导致菇类表面沾附了杂质或污物，进而影响了炸制效果。为此需要及时清洗油锅，更换新鲜油品。

4. 使用了易泡过的遮面粉或语粉等食品进行裹粉，导致炸出来的蘑菇表面易散开和裂开，增加了油泡的产生。这时可以尝试使用鸡蛋、面粉和生粉制成的炸粉裹粉，提高粘合性。

总之，炸蘑菇时出现油起泡沫是由于一些焦虑的问题造成的。解决这个问题，我们需要掌握适当的操作技巧，合理调节炸制条件，同时对炸锅和食材进行清洗和保养，这样才能做出口感鲜嫩、色香味俱佳的蘑菇。

这是油温太低的明显状态。这种情况下就不要再炸了，赶紧捞出不然油会溢出锅外的而且蘑菇也会脱浆。炸蘑菇油温要六层热才行。就是用手在油面上晃动可以感觉到热的时候正好。