虾皮太湿买回没开袋保存有氨味还能食用吗（虾皮放冰箱里有刺鼻的味道能吃吗）

虾皮有氨水味是不能继续吃的。

新鲜干净的虾皮是没有任何异味的，一旦虾皮出现了刺鼻的氨水味，就说明虾皮本身已经变质。

这种现象通常是因为保存不当导致虾皮受潮，虾皮里面的蛋白质在多种微生物的作用下，被分解降解成低级胺、氨气所致。

能吃，就是因为虾皮产生了二甲胺而已，二甲胺无毒，就是味道不好，二甲胺是碱性物质，你可以在有氨水味的虾皮里加一些白醋来中和一下有氨水味的二甲胺，醋酸会与二甲胺反应，生成没有气味的醋酸二甲基铵。