丝瓜皮蛋是一道美味的家常菜，下面是简单易行的做法：
1. 将丝瓜皮洗净、去皮、去瓤后切成细丝，皮蛋去壳，切成块。
2. 将榨菜切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，放入皮蛋块和榨菜小火煸炒一分钟。
4. 放入丝瓜，继续翻炒约1-2分钟。
5. 加入一碗水，放入适量盐和生抽。
6. 用小火煮约15分钟，直到丝瓜软烂后加入适量水淀粉勾芡即可。
7. 出锅前可以加入少许芝麻油提香。 热气腾腾的丝瓜皮蛋就做好啦，可以当主菜也可以当副菜搭配米饭食用。
做法如下
1. 丝瓜两条，皮蛋4个，生姜少许，大蒜子2粒，大红椒半个准备好
2. 丝瓜改切滚刀块，皮蛋切块，姜蒜切片，大红椒改切菱形片，葱切段备用
3. 烧锅放油（稍多），油温7成热时下丝瓜块，稍炸成7成熟漏勺捞出锅入盘备用
4. 再将皮蛋下锅稍炸漏勺捞出锅入盘备用
5. 将锅中油舀掉些，留少许底油，下姜片，蒜片，大红椒片煸炒香
6. 下入炸好的丝瓜，皮蛋，翻炒两下，放高汤（或清水）少许，鸡精味精适量，金标生抽少许，盐适量，轻轻翻动烧一会，直至汤汁粘稠，下葱段，少许淀粉兑水勾芡，翻炒两下出锅入盘即可！
7. 香喷喷的丝瓜烧皮蛋已经完成！皮蛋的清香加上丝瓜淡淡的清香结合在一起，简直就是绝配！天气炎热，丝瓜烧皮蛋绝对是你清热降火的首选，成品色泽鲜艳，口感滑滑嫩嫩，您值得一试哦！
