所需食材：
- 牛肉块 500 克
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 大葱段 适量
- 干辣椒 适量
调料：
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 红糖 适量
- 老抽 适量
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 桂皮 1 小块
- 草果 2 个
- 白芷 5 克
- 八角 1 个
- 桂枝 1 段
- 蒜头 适量
做法步骤：
1. 牛肉块用清水洗净，放入开水锅内焯水，撇去浮沫。
2. 土豆切块备用。
3. 干辣椒切段，青椒切丝，大葱切段，姜切片，大蒜切末备用。
4. 另起锅，倒入适量油，热锅后放入干辣椒和花椒爆香。
5. 放入姜片、桂皮、草果、白芷、八角、桂枝、大蒜、大葱段。
6. 加入牛肉块，翻炒至表面变色。
7. 加入适量生抽、料酒、老抽、红糖、盐，继续翻炒均匀。
8. 将土豆块放入锅中，加入适量的清水，水的高度要淹过所有配料。
9. 盖上锅盖，开大火烧开后转小火焖煮。
10. 焖煮20分钟后，加入青椒丝，继续焖煮15分钟。
11. 等到汤汁浓稠，土豆软烂后，即可关火，装盘食用。
1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉，精盐一起搅匀上浆。
2.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。
3.炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。 【工艺关键】 牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。
