可以加入料酒去除猪蹄的臭味。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪蹄 一个、料包 一个、葱姜 适量、生抽 适量、料酒 适量、老抽 少许、盐 少许、开水 适量。
1、猪蹄洗净焯水。
2、放入葱姜，料包。
3、放生抽，老抽，料酒和盐。
4、添加适量的开水。
5、按键开始煮。
6、时间到后盛出，完成。
1、祛毛清洗法
首先将生猪蹄上的猪毛去除干净，猪毛的存在不仅影响口感，同样具有一定的臭骚味儿。去除干净毛之后的整块猪蹄用刀剁成几小块，这样不仅有利于后续的清洗，而且有利于加热煮熟。剁成小块儿后的猪蹄，需要洗干净猪蹄，除了手揉搓之外，还可以借鉴钢丝球，刷子清洗猪蹄的缝隙里面残留的脏东西。将猪蹄倒入盆中，加适量清水，加入白醋浸泡，期间换水几次，浸泡几个小时后捞出即可达到除臭。
2、小火烤制法
把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。（好处：去异味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放进清水烧开再把水换掉）两边（去臭味重点）初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
3、水煮法
新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，可加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味
