五花肉炖鳗鱼干红烧的做法（鳗鱼干焖五花肉正宗做法）

用料

五花肉750克，鳗鱼干500克，生抽4勺，老抽2勺，料酒3勺，姜1块，冰糖30克

步骤 1

鳗鱼干用适量高度白酒拌一下，放置1—2小时。

步骤 2

五花肉用冷水下锅焯水，洗净，将水沥干。

步骤 3

锅里放油少许，放冰糖，稍放点水，熬到糖上色。把五花肉放落锅中一起炒香。

步骤 4

把姜拍烂也放入一起炒。

步骤 5

加料酒，加鳗鱼干，水加到基本和肉平。大火煮开，开锅盖烧2分钟，转小火，再烧1.5小时。

步骤 6

加生抽、老抽，中火慢慢收汁入味。

步骤 7

大火收汁，放点白胡椒粉可以提香。

用料：鳗鱼干、五花肉、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、香葱

五花肉炖鳗鱼干红烧的做法：

步骤 1

鳗鱼干提前用冷水泡三小时切段，猪五花肉切片焯水十分钟去除血水洗净。

步骤 2

炒锅热油，放入姜片、五花肉煸炒

步骤 3

炒至肉变干发黄，放入料酒炒出香味。再加入老抽、生抽、白糖略炒。

步骤 4

锅内加入开水，放入鳗鱼干和香葱。

步骤 5

小火烧制一个小时，中途搅拌几次，最后大火收汁。

步骤 6

出锅装盘，洒点白芝麻点缀，五花肉炖鳗鱼干红烧就完成了。