香脆素使用方法（脆皮素正确使用方法）

1.

调汤底:用25公斤饮用水加150-300克香脆素,食盐1.25-1.5公斤(可依据各地咸谈口味增减用量),冰糖15克,沙姜等香辛料适量一同煮开,汤底可重复使用。

2.

将鸡翅或鸡爪放入汤底煮熟后熄火,再加入0.05-0.1%香脆素(按鸡制品总量计),浸焗约15-20分钟后捞出,着色,风干。