年糕表面变硬了就可以水养保存了。
一般都是刚做好以后，放3天浸水，但是如果有时候天气特别干燥、寒冷，那么放2天也可以了。千万不要等到年糕表面开裂了才浸水保存！
另外，浸水的时候，隔三四天要换一次水，这样可以避免年糕发酸，延长保质期！
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