又宽又厚的带鱼的最佳做法(带鱼最简单的做法家常)

又宽又厚的带鱼的最佳做法(带鱼最简单的做法家常)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-30 20:47:34

又宽又厚的带鱼的最佳做法

茄汁带鱼

1.带鱼清洗干净,处理干净后切段备用。

2.番茄在沸水中煮一下,去皮,切成小丁放入白糖稍微腌一下,最好用榨汁机打成泥更方便。

3.带鱼裹上面粉,下锅煎制两面金黄,捞出备用。

4.锅中热新油,倒入番茄丁或者番茄泥,加入一点点水,小火熬煮至浓稠。

5.倒入少许水淀粉熬煮,加入糖、盐调味。

6.把炸好的刀鱼倒入,用筷子轻轻翻匀,让每个刀鱼上面都可以沾满酱汁。

7.摆盘,剩下的酱汁淋在上面即可。

干煎带鱼

【主要食材】:带鱼500克、淀粉3汤匙、食用油适量、

【调味配料】:生姜1块、花椒颗1茶匙、十三香半茶匙、食盐适量

制作方法

1.处理带鱼。带鱼清理干净内脏,尤其是鱼肚子内的一层黑膜一定要清除掉,那个特别腥。将带鱼冲洗干净,剁成6公分左右长的带鱼段。装入碗里备用。

2.腌带鱼段。把生姜切成生姜片,将生姜片、花椒颗、十三香放在鱼段内,再加一勺食盐一起搅拌均匀,盖好放置起来腌制,时间15分钟左右。

3.给带鱼段拍层淀粉。把淀粉用一碗装起来,再将腌好的带鱼段放入碗里淀粉中滚一圈,使带鱼段均匀的沾上一层淀粉,一个一个的带鱼段都裹好淀粉后,放在另外一盘中,不要叠加在一起,静置10分钟左右,使干淀粉回潮,都黏在带鱼段上,这样才是最正确的做法,炸的时候才不会掉渣,脱壳。

4.炸熟带鱼块。锅里加两勺食用油,烧至七成热,判断油温是否烧好,可以先放入一小块,一进入马上周围起密集的小泡,油温就可以了。这时将带鱼段逐条下入,将鱼段炸至定型。如果油量添加少了,就分批次炸,不要图方便一次性全部放入,放多了会炸散烂掉。带鱼段入锅后,小火慢炸,将鱼段炸至外皮金黄、翻动一下让两面都炸酥脆,鱼肉容易熟,不要炸时间太长,1分钟左右即可,捞出控油,装盘即可。

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