狮子头怎么做才能滑嫩不散（清汤狮子头怎么做才能滑嫩不散）

1、五花肉的选择很重要！要去掉猪皮，选择肥瘦均匀的五花肉，做出来不发干，瘦肉太多，做出来的狮子头发硬，不好吃！

2、在搅拌五花肉的时候，一定要朝一个方向搅拌，时间至少10分钟，这样肉末才能黏在一起，炸的时候不会散开！吃起来也更爽口！

3、炸狮子头时，一定要用中火，大火易炸焦，里面不熟；小火炸不定型！中火最合适！炸的时间不要太长，以防吃起来不鲜嫩。

4、煮狮子头时，时间大约在25分钟，可以把狮子头煮透，吃起来才鲜嫩入味！时间也不可太长，会把狮子头煮老！

做法:

1 猪肉剁碎

2 油条切碎

3葱、姜切沫备用

4在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋

5拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味

6准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀

7取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍

8待都做好后，下油锅炸，炸至熟透后捞出沥水，即可食用。