用料
猪扇骨 一根
小冰糖 六十颗
老抽 3勺
生抽 8勺
料酒 4勺
醋 4、5勺
做法步骤
步骤 1
骨头买回来，泡水去一下血水（可以提前烧点热水待会烧骨头用）
步骤 2
捞起沥干水份，用厨房纸擦干水份，越干越好（以免一会油炸锅）
步骤 3
平底锅预热，把骨头倒进去，小火煎出油，两面煎至金黄微焦就差不多了
步骤 4
砂锅预热，倒进排骨，热水没过排骨
步骤 5
准备配料：把所有酱汁倒进一个碗里
步骤 6
把调料都倒进锅里，盖上盖，大火烧开，小火慢炖四十分钟，在大火收汁
步骤 7
最后撒点熟芝麻点缀一下
用料
猪扇骨 1000克
小葱 1根
姜 4片
桂皮 1块
香叶 2片
干辣椒 4个
大料 1块
生抽 3勺
老抽 2勺
蚝油 2勺
盐 2小勺
味精 1勺
白糖 3勺
料酒 适量
做法
步骤
将扇骨剁成小块（市场阿姨帮忙处理好的），清水泡大约半个小时，去除血水
步骤 2
放入葱、姜、大料、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、味精（跟酱牛肉类似的方式）炖40分钟
步骤 3
将扇骨捞出沥干水，剩余的骨汤盛出来备用
步骤 4
热油，放入三勺白糖，待糖融化后放入扇骨
步骤 5
煎制表面金黄，然后倒入三分之一的骨汤，稍微盖过锅底即可，大火收汁，大约十分钟左右收干汤汁出锅
