橄榄蛋糕商用配方（橄榄蛋糕的制作与配方商用）

配方主料：鸡蛋7个，低筋粉150g，橄榄油40g 辅料白糖50g

步骤

1.按所需的量备好原料

2.鸡蛋全部打入盆中，糖也放入。我做蛋糕一般放糖量很少，所以可以一次把糖全部加入

3.然后把鸡蛋液打发，一直打发到可以划出纹路不消失，这一点很关键，是海绵蛋糕成功的第一步。

4.低筋粉提前过筛两遍，先把一半的面粉筛入打发的蛋液中，从下往上翻拌，不要画圈拌

5.拌好后再筛入剩余的面粉，

6.继续翻拌均匀

7.最后加入橄榄油

8.翻拌均匀，成为蛋糕糊。

9.糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，震两下震出气泡

10.烤箱提前3分钟140度预热，入烤箱烤18分钟。

11.烤好的蛋糕扣在烤网上晾凉

12.晾凉后切块即可

材料

鸡蛋1000克，细糖450克，盐5克，中筋粉550克，吉士粉50克，蛋糕油50克，香草粉5克，泡打粉10克，水200克，沙拉油200克。

做法

1、将蛋、糖、盐原料慢速搅拌3分钟；

2、加入中筋粉、吉士粉、蛋糕油、泡打粉、香草粉快速打至充分起发；

3、用中速加入水拌匀，改用慢搅拌3分钟后加入沙拉油用手拌匀；

4、装入炸弹型模具入烤炉烤熟，立即脱出模具。