用料:苦瓜一个,酸豆角100克,大蒜3瓣,小米椒几个,食用油少许,盐若干,生抽少许,胡椒粉少许
做法:1.将买回来的苦瓜去掉蒂,将苦瓜切成2半,去掉黄色的部分,用清水冲洗干净,将苦瓜切成片备用,将苦瓜放在碗中。
2.将苦瓜撒上盐少许,将苦瓜汁挤出来,然后将苦瓜腌制20分钟,沥干后备用,还可以烧一锅清水,加上苦瓜片焯水,撒上一些食盐,沥干水分后备用。
3.将酸豆角切段备用,一般为4—5mm左右,将酸豆角用清水洗净,沥干豆角表面水分。
4.起锅,加上一些清水煮开,焯水苦瓜
5.将小米椒切成小段,大蒜头去皮剁成细末,将锅洗净加上一些冷油,烧至6成油温,加上一些酸豆角大火煸炒,装盘。
6.加上一些小米椒和蒜泥,最后加入一些苦瓜片煸炒,等待苦瓜炒至断生,加上一些食盐和少许生抽。
7.加上一些酸豆角,加上少许清水,转中小火焖一焖即可
苦瓜猪肉馅酸豇豆
葱、干辣椒生抽、老抽
花椒粉、五香粉盐、鸡精
酸豇豆肉末苦瓜的做法
1.肉馅先用料酒、生抽、老抽、花
椒粉、五香粉腌拌一会儿。
2.酸豇豆切小丁,苦瓜切片。
3.炒锅放油,葱花和干辣椒炝锅,放入肉末翻炒,变色后放入酸豇豆翻炒几分钟,然后放入苦瓜片略炒,加入盐和鸡精调味起锅。