大锅菜是一种以大锅为基础烹饪的菜品，它的做法非常灵活多样。以下是一些常见的大锅菜做鱼的做法：
1. 酸菜鱼：将鱼切块，加入炖锅中烧开水，放入葱姜蒜片和酸菜煮开，再将鱼块放入炖煮片刻，加入酸辣酱、豆瓣酱、香菜等调料，搅拌均匀煮至鱼肉熟透即可。
2. 鱼香茄子：将茄子切块，先炸至外酥内嫩，备用。另起锅炒姜蒜，加入适量的豆瓣酱、酱油、醋、糖、清水煮沸，放入炸好的茄子块和鱼块，煮至酱汁收浓即可。
3. 干烧鱼片：将鱼切成薄片，用料酒和盐腌制片刻。另起锅，倒入适量热油，煸炒姜蒜爆香，加入切好的蔬菜（如豆芽、青椒等），加入适量的酱油、料酒、糖、清水翻炒均匀，放入腌制好的鱼片，继续翻煮片刻即可。
4. 水煮鱼：将鱼切成片，放入冷水中焯水至断生，取出沥干备用。另起锅，加入适量的清水，放入姜片、蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料煮沸，放入焯水好的鱼片，加入适量的盐、料酒、鸡精，煮至鱼熟透，撒上葱花即可。
这只是一些常见的大锅菜做鱼的做法，实际上还有很多其他不同风味的做法，如红烧鱼、鱼香酸菜鱼等。你可以根据自己的喜好和口味，选择合适的做法进行尝试。
希望以上的信息对你有帮助，祝你做出美味的大锅菜鱼！
有清炖！红烧！
干烧！
清蒸！白灼！剁椒！
