皮蛋的黄为什么是稀的（皮蛋为什么有黄的也有黑的）

     皮蛋根据用石灰浸泡的时间长短不同，里面的蛋黄表现出来的状态也不同。因为鸡蛋本身是液态的，通过用石灰烧，让里面的水分蒸干，所以时间久一点的松花蛋，就会变成实心，反之就会变成液态的稀的。

    因为皮蛋的凝固是需要一定时间的，因为做法不同和时间长短不同，有的蛋黄是稀的不影响食用。但是需要注意的是，前提是皮蛋没有变质，变质的皮蛋蛋黄有可能也没有凝固，在吃的时候一定要注意。