最好选猪三线肉，改刀成5cm左右宽长条，加入盐和酒，揉到猪肉把酒完全吸收了，再加入酒续揉，一直重复，直到肉不吸收酒为止。
加入花椒，再揉几下，放到阴凉通风处防一夜，再拿出来揉一遍。
揉好后用钩子把腌好的肉挂起来放到通风处，放置半个月以上就可以吃了。
一般采用炒，蒸，煮等方法烹饪，我炒时一般用青椒，大葱加腊肉炒制，用蒸的烹饪方式最简单，蒸好后切片就好了，煮时一般都加入冬瓜或者萝卜，海带等蔬菜
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