超软的炖牛舌的做法步骤
步骤 1
我买的牦牛牛舌，2斤一条
步骤 2
从包装袋取出，洗干净，擦干表面水份
步骤 3
用一把锋利的小刀，割开一块舌头皮，然后一手拎着皮，一手用小刀割，慢慢来，去掉所有外皮
步骤 4
去好皮的牛舌，舌根底下的位置我单独割出来一些肉，一样可以入锅烹饪，不单独割下也可以
步骤 5
一分为二的舌头，方便后续烹饪
步骤 6
然后先准备汤底，首先准备下香料，喜欢啥味道放啥，主要就是增香用
步骤 7
把香料封进茶包，再冲洗干净，就不会洗丢哪位了
步骤 8
然后准备配菜，很简单，洋葱和胡萝卜，都是去腥增香增甜味，蒜瓣有就用，不用也可以
步骤 9
主要调味料就是咖喱粉（我喜欢舶来亭），番茄罐头和番茄膏
步骤 10
平底锅中放橄榄油，炒软洋葱，然后加入番茄罐头
步骤 11
炒至水份减少，番茄风味浓缩
步骤 12
然后加水，水量看着来，不需要一次加太多，一会可以补，煮开后加咖喱粉和番茄膏
步骤 13
试下味道，再适量添加一些老抽，生抽，蚝油，盐，糖，同时如果有牛高汤可以来一点，我用的是之前卤牛杂的高汤，冻起来随吃随用的。
牛舌味道重，你要清理干净，先用热水刷洗，盐面粉清理干净污渍，在用刀刮干净表面，用火烧一下，去除腥味。
然后焯水，切片。
准备干辣椒小米辣花椒，姜葱蒜末放入油温里煸炒出香味，然后倒入牛舌不停的翻炒，盐调味，酱油耗油生抽，料酒。加入少许的水闷十五分钟即可。
