蒸馒头碱放多了怎么办(蒸馒头碱放多了怎么补救最快)

蒸馒头碱放多了怎么办(蒸馒头碱放多了怎么补救最快)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-30 19:03:05

蒸馒头碱放多了怎么办

如果发现碱放多了,应该推迟一段时间再蒸馒头,充分让其缓醒,尽可能的让碱跑掉,如果时间来不及,可以把温度提高到28度迅速发酵,也可以挽救一些,除此之外,如果放的实在多,可以适当的加一些老面,加一些生面重新糅合在一起,可以与碱发生中和反应,如果馒头出笼后发现蒸黄了,可以立即将蒸锅水舀出一部分,然后向锅内倒入一些醋,再用文火蒸10~15分钟

如果蒸馒头时碱放多了,会导致馒头发得过大,口感变得苦涩。此时,可以尝试以下方法进行修复:

首先,将蒸好的馒头放在通风的地方,让其自然散发碱味;

接着,将馒头切开,放入微波炉或者烤箱中加热一段时间,可以帮助挥发多余的碱味;如果馒头仍然有碱味,可以将其切成薄片,再用油煎至两面金黄,这样可以减少碱味。总之,注意下次蒸馒头时控制好碱的用量,以免影响口感。

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