怎样摊煎饼又薄又不烂（手工煎饼怎样摊得又薄又软）

摊出又薄又不烂煎饼的技巧：

1. 面糊的稠度：面糊的稠度要适中，太稠会难以摊开，太稀会容易烂掉。建议将面糊调到稠度可以轻轻滴下，但不会流动的程度。

2. 热锅冷油：在平底锅中倒入适量的油，然后等油微热时再加入面糊，这样煎饼就不会粘锅。

3. 适量的面糊：每次加入适量的面糊，不要太多或太少，这样可以控制煎饼的大小和厚度。

4. 火候适中：火要不要太大，不然煎饼容易烤焦。建议用中小火，慢慢烤制。

5. 煎饼的翻面：等煎饼的表面出现小气泡时，可以用铲子翻面，这样煎饼两面都可以受热，煎饼也会更加均匀。

6. 注意煎饼的厚度：每次加入适量的面糊，然后立即将锅转动，让面糊均匀薄散在锅底，这样可以避免煎饼太厚。

7. 注意煎饼的时间：煎饼的时间不要太长，一般只需要煎1-2分钟，等到两面都金黄色即可。

以上是一些摊煎饼的技巧，希望能帮到你。