生鸡蛋打撒，加一点冷水，放面和木薯淀粉，先搅拌成较为稠的糊，再放水，搅拌成薄糊。放葱段，盐。
炒菜锅火灾略微烧开，转文火，加点油一点点，倒进适当面浆，当心旋转，摊匀称。
开火灾，待凝结后当心从旁边翻过来。
初学者较为容易翻烂，一个小技巧便是左手拿铲掀边，右手拎起来边，右手不遇到锅沿，只捏半生不熟的煎饼果子不是烫滴，不要害怕。
那样就便捷把铁铲挪动到正中间了，随后快但均速地翻过来，不可以用力过猛，也容易烂。
假如炒菜锅偏厚，这时候就可以熄火，用余热回收把煎饼果子炕熟透。
摊完一个，要等锅略微放凉，再加点油，倒面浆。这也是为什么上一步翻过来以后就需要熄火。
锅太热了，面浆到锅中就凝结了，摊不匀了。
1 摊煎饼又薄又软需要掌握一定的技巧和方法。
2 首先，在调制煎饼的面糊时，要注意面粉和水的比例，将面糊调制得稍微稀一些，这样煎饼出来会比较薄软。
3 其次，在煎煮过程中，要将平底锅预热至适当温度，再将适量的面糊均匀地涂抹在锅底上，煎至两面金黄色即可。
4 最后，在煎饼的过程中可以适当加入一些油，这样煎饼不仅容易煎熟，而且口感也会更好。
5 如果想要煎出更加薄软的煎饼，可以在面糊中加入适量的淀粉或者蛋白质，这样面糊的黏稠度会更低，面糊更容易展开，制作出的煎饼也会更加薄软。
