跳跳鱼干的正确吃法（小跳跳鱼干的正确吃法）

准备食材

跳跳鱼干200克   卤水豆腐200克  葱姜蒜各5克  料酒适量  玉米油  白胡椒少许

做法

1.首先将跳跳鱼干泡在冷水里化开。

2.制作一块卤水豆腐。

3.跳跳鱼化开，洗净。

4.准备好葱、姜和豆腐。

5.跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。6.炒锅烧热以后加入适量玉米油。

7.将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎。

8.鱼煎好以后加入葱姜爆香。

9.贴锅边溜入半勺料酒烹一下。

10.然后加入开水。

11.煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟。

12.时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。

13.加入适量白胡椒粉。

14.加入适量小葱末出锅。

材料：跳跳鱼、食盐、料酒、椒盐。

1、将跳跳鱼的肝脏取尽，洗净沥干，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟；

2、油锅加热，倒入腌好的跳跳鱼，炸1至2分钟后捞出；

3、油锅再加热，把炸了一遍的鱼倒入，再炸1至2分钟，控油后捞出；

4、装盘，均匀撒上椒盐即可。