炖鱼籽的正宗做法（鱼籽是焯水还是直接煎好）

主料：鱼籽500克

辅料：葱适量，姜适量，醋适量，酒适量，白糖适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量

做法：

1.鱼籽解冻，处理干净，控水备用

2.锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。然后煎鱼籽，两边一定用中小火煎成金黄色。

3.适量白糖，酒，醋，葱姜

4.加适量清水。蚝油，老抽

5.盖锅盖，大火。一定先要大火烧开。然后转小火炖，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐和生抽

6.大火收汁，加鸡精，关火

7.装盘，带点汤汁更好吃。

1、鱼籽在水中轻轻的清洗干净，千万不要在流动的水下冲洗，那样会冲散，什么都流走了。

2、锅里放油，放入花椒大料，葱姜，出香味，放入少许水。

3、待到水开，加入清洗好的鱼籽，小火炖，加入适量盐，蒜，待到鱼籽金黄成型即可以出锅了。