东来顺清汤锅底怎么放（北京东来顺火锅锅底怎么选）

东来顺讲究的是清汤锅底。炭火铜火锅内加清水，在加上新鲜葱段，鲜姜片，少许干虾仁，几粒枸杞，就可以了。爱吃羊尾的，可以在正式涮肉前，先涮点儿羊尾，养养锅子。清汤锅对羊肉的要求很高，若是食材不新鲜或肉的部位不对，马上就会显示出来。东来顺的肉都是精选内蒙羊肉，清汤锅最能吃出肉的鲜味！

传统东来顺火锅锅底是清水，加生姜片+葱段+海米+紫菜。清汤的概念很容易混淆，因为很多火锅店的清汤都是经过调味，只是没有颜色而已。