东来顺清汤锅底放什么（东来顺火锅清汤底料怎么做）

做法

（1）吊汤原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）：鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克

2、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。

3、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。

传统东来顺火锅锅底是清水，加生姜片+葱段+海米+紫菜。清汤的概念很容易混淆，因为很多火锅店的清汤都是经过调味，只是没有颜色而已。