做酸渣肉的要煮熟不（正宗酸渣肉的做法和配方）

答：做渣肉的肉不用煮熟。做酸渣肉程序是先将肉买回后洗干净切厚厚的片，然后用点白洒码上再加适量盐，如果是夏天做要打个鸡蛋在里面搅和和加生米面。和好入坛反扣三天以上酸渣肉就做成了。如果是冬天做就不用加鸡蛋，而且入坛后要十来天才有酸渣肉味道。