麻辣冷面是怎么做（四川麻辣冷面正宗做法）

1、冷面用凉水泡三小时,泡至面软,煮的时候好煮。

2、青菜摘洗干净，平菇洗净撒条

3、魔芋切块，鱼丸和鱼板肠切块

4、锅里水烧开,放入平菇氽烫二分钟,捞出用凉水过凉,控干水份。

5、炒锅水烧开,放冷面煮到熟透,捞出过凉水,控干水份。

6、炒锅放油,油热放调料和红油豆瓣酱炒香。

7、加魔芋、平菇、鱼丸、鱼板肠翻炒。

8、加花椒粉、红烧酱油、麻椒油翻炒均匀。

9、放入青菜

10、出锅时加盐和鸡精调味

11、煮好的冷面放碗里，煮好的菜放到面碗里,放入芝麻酱即可。