饭店的地三鲜怎么做的（地三鲜饭店正宗做法外酥里嫩）

主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，

调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量

做法：

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；

2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；

5、加入水生粉大火收汁即可。

步骤一

步骤一

准备食材，茄子、土豆、青红椒切滚刀块，葱姜蒜切末。

步骤二

步骤二

炸土豆，2-3分钟。

步骤三

步骤三

炸茄子，2分钟。

步骤四

步骤四

锅中放油，倒入葱姜蒜炒香，倒入适量水，放入老抽、鲜酱油、花椒粉、食用盐。

步骤五

步骤五

倒入土豆、茄子翻炒，倒入青红椒翻炒，淀粉勾芡倒入锅中迅速翻炒出锅。

步骤六

步骤六

成品。