以下是玉米面和白面烫面蒸饺的做法：
材料：
- 饺子皮：
- 玉米面：100克
- 白面：100克
- 温水：适量
- 饺子馅：
- 猪肉馅：300克
- 葱：适量，切末
- 姜：适量，切末
- 酱油：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 准备饺子馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、酱油、食盐、白胡椒粉、料酒和香油，用筷子顺一个方向搅拌至馅料充分搅拌均匀，变得粘稠有弹性。
2. 准备饺子皮：将玉米面和白面混合在一个大碗中，慢慢加入温水，边倒边用筷子搅拌均匀，直到面团变得光滑有弹性，不粘手即可。静置面团约15-30分钟。
3. 取适量的面团揉圆，用擀面杖将面团擀成薄皮，切出饺子皮。
4. 将饺子馅放在饺子皮中央，然后将饺子皮对半对折，捏紧封口边缘，成半月形状。
5. 准备蒸锅或蒸笼，底部刷上一层薄薄的食用油，防止饺子粘在底部。
6. 将饺子放入蒸锅或蒸笼中，留间隔，不要相互粘连。
7. 盖上锅盖，用大火蒸约15-20分钟，直到饺子熟透即可。
8. 蒸熟的饺子取出，可以单独食用或蘸酱汁食用。
温馨提示：
- 可以根据个人喜好在饺子馅中加入一些蔬菜或其他调味料，以增加口感和风味。
- 玉米面和白面烫面制作的饺子皮相对较粘，擀面时可以在面团和擀面板之间撒一些面粉，有助于操作。
- 蒸饺的时间可以根据饺子的大小和个人口味来调整。一般情况下，15-20分钟足够将饺子蒸熟。
- 蒸饺出锅后可以蘸酱汁食用，如醋、酱油、花椒油等。
祝您做出美味的烫面蒸饺！
