泡沫少的好 下面给你几招判断菜油的好坏： 1： 你要先吧菜油倒出来 在到的过程中 你会发现很黄亮 不是那种 像水的 颜色 ，在说一遍很黄亮。
2：你可以把友倒在碗里 或者碟子里 转动一下 看看 挂壁情况（这点有点像和红酒区分好酒一样）挂壁程度 看看不能太多也不能很少 适中 当然挂壁的 颜色也同样是很黄亮的。3：粘稠度：粘稠度要比经常见到的 有粘稠度高，怎么说了你用筷子弄一下看看 不能太稠 太稠的话那么有可能是地沟油（地沟油区分主要的是 价格很便宜 所有纯菜油很贵。） 4：你可以炒葱 纯菜油的话 一般葱花如果的 时候 你会闻到很香的 味道 而不是油的那种怪气味，当然我要说的是 油温不能过高 过高 话可能就会失去这种很香的 闻到。5：纯菜油不会闻起来香 几乎没有闻到香味 他的味道是那钟谈谈的菜籽的味道。另外说一点 大家所知道的的香油其实出来的 如果不添加任何东西的话 它是不会闻起来香的，香油基本都是添加一些食品添加剂的，因为这个我试过 我曾用100斤芝麻压榨过油 原以为出来会有很好的 香味也就是 气味 但是出来的时候却没有 我就在思索我这个是地地道道的 原料没有任何东西为什么不香了，所有建议大家选择香油的 时候也要注意 如果您要吃没有气味很香的 香油的话 那您需要注意
菜籽油起泡沫属于正常的现象，通常还能吃，吃了以后一般不会对身体造成伤害。
但是，菜籽油需要注意不能过量吃，以免诱发胃肠道不适或引起肥胖。
菜籽油是由油菜籽制作而成的油，一般颜色会呈现棕黄色或者金黄色，属于一种含矿物质比较丰富的油，其中含有铁元素、钙元素以及钠元素，适当吃对身体有一定好处。菜籽油起泡沫，可能是因为在制作期间，制作工艺不够精细，在压榨菜籽油时，出现了菜籽的残留碎渣。
