东北大酱怎么做成的(东北大酱的简易制作方法全过程)

东北大酱怎么做成的(东北大酱的简易制作方法全过程)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-30 22:00:18

东北大酱怎么做成的

答:选上好的黄豆,洗净,上锅烀熟,,制成大酱块,用干净纸包严,放在通风阴凉处经过半个月的发酵,将酱块打碎放在容器里放盐,加凉凉的开水,封盖,再经过一个月左右、就可食用。

东北大酱是一道具有浓郁东北特色的美食,其制作方法如下:

1. 准备食材:黄豆、食盐、清水。

2. 将黄豆中的坏豆挑出,不要清洗浸泡,直接将豆子入锅炒制,炒制稍微有点糊的颜色即可。

3. 将炒好的豆子放入盆中,用清水冲洗两遍。

4. 将豆子放入锅中,加水大火烧开,盖盖转小火煮60分钟,煮好之后捞出趁热用工具将其碾碎,喜欢有豆瓣的不要碾太碎就可以。

5. 用小盒或者小碗将碾碎的豆子装进去,压实,然后倒出来形成酱块子,不要做的太小。

6. 将酱块子放凉,然后放置到一旁晾上一两天的时间,直到表面干爽。

7. 用干净的纸包起来,放到温暖屋内发酵,发酵好的酱块子会长毛。

8. 发酵完成后,将长毛的酱块子放入水中清洗干净,然后晾干。

9. 将晾干的酱块子切成小块,放入缸中,加入食盐和适量的水,用盐把大酱腌制起来,每天搅拌一次。

10. 腌制一个月左右,大酱就制作完成了。

需要注意的是,制作大酱的过程需要时间和耐心,每天都需要搅拌和观察,直到大酱发酵完成。同时,食盐的比例也要根据具体情况进行调整,以达到口感最佳的状态。

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