食材:黄鳝500克,蜜糖3汤匙,柠檬1/2只,胡椒粉1/2茶匙,酒约2茶匙,生粉适量,柠檬汁3滴,酱油2茶匙。
蜜汁烧黄鳝的做法
(1)将黄鳝剖好,除去头部,起骨,用热水略拖,取出,用厚纸巾把黏液抹去,用清水洗净,抹干。
(2)在鳝的肚内划十字纹,把盐、胡椒粉、生粉、酒拌匀涂在鳝身内外腌30分钟以上,然后把黄鳝整条放入滚油中,炸至呈金黄色,捞起,沥干油备用。
(3)烧热少许油,把蜜糖用慢火煮热,加入柠檬汁、酱油和水拌匀至有黏性,放入鳝条使之粘上汁液。
(4)把鳝取出,排在碟上,伴上柠檬片,趁热用利刀或剪刀分成小段即
配 料: 腌料:磨豉酱、玫瑰露酒、生抽各1汤匙,蜜糖3汤匙,麻油及胡椒粉各少许,蒜蓉1茶匙。
做 法:
1、白鳝去潺,起肉,切段,拌入腌料待10分钟。
2、每两片鳝肉用一支竹签串起。
3、将串烧鳝放烤炉内烤熟,将腌料不时扫于鳝上。
4、最后扫上一层蜜糖,烤至金黄,趁热享用。