仔姜炒牛蛙家常做法（衡阳仔姜炒牛蛙的正宗做法）

准备食材：牛蛙200克、仔姜100克、小葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、青椒2个、红椒1个、花椒5克、料酒1汤匙、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。

1.仔姜先用刀拍两下，把它拍爆了再切粗丝。

2.蒜切大粒

3.葱切葱花。

4.干辣椒切段

5.青椒切块。

6.红椒切块。

7.牛蛙改小块。

8.清洗干净沥干水分，放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。

9.起锅倒油，油热下入豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜粒爆香，再放入仔姜、青红椒中火翻炒3分钟。

10.再下入牛蛙和适量清水，大火烧至汤汁浓稠。

11.加入鸡精调味，最后撒上葱花即可。

一、用料：

牛蛙 半斤

仔姜 3个

朝天椒 10个

蒜瓣 5个

胡子酒 一勺

盐 适量

生抽 适量

耗油 适量

鸡精 适量

二、做法步骤

步骤 1：将牛蛙剁成块状，倒入锅中炒干水分

步骤 2：加油，盐，胡子酒，继续翻炒。

步骤 3：加入适量生抽，关火翻炒好盛出

步骤 4：将蒜姜辣椒倒入锅中炒好

步骤 5：将牛蛙倒入，混合好，加入耗油翻炒。混合均匀后盛出加点葱装饰。