用料：瘦肉400克、生抽8克、蚝油5克、盐3克、细砂糖16克、鱼露6克、白酒5克、辣椒粉花椒粉适量、黑胡椒2克
做法步骤
步骤 1
购买纹路清晰的瘦肉，可切条或者切片，我这个有点粗了，比手指再细一点更好，烘烤时间不用那么长
步骤 2
今天做了2个口味，一个是黑胡椒，一个是麻辣味，将材料放入手抓均匀
步骤 3
抓至肉条吸收完材料的水分，盘子没有多余的液体
步骤 4
麻辣味一样操作
步骤 5
抓至均匀吸收
步骤 6
装入保鲜袋，挤出空气绑好袋口放入冷藏24~48小时，充分腌制入味
步骤 7
我这个腌制了48小时，取出肉肉，用牙签穿入肉条架在烤网上，烤箱下面垫一张锡纸，烤箱上层150度烘烤1个小时
步骤 8
我这个切的有点粗了，如果肉条比较细，缩短时间，30分钟左右就要看看，肉条表面开始干燥回缩，水分收干不会再往下滴，这个时候调整温度，130度左右烘烤30~60分钟，看状态，烤制干硬有嚼劲状态，根据自己喜欢吃的口感来 烘烤温度和时间根据肉肉的厚薄和烤箱的状态来决定，这个只是给个参考，肉的厚薄决定时间和温度的不同
猪肉干的做法:
1、肉馅中加入红曲粉、盐、白胡椒粉、料酒、白砂糖、蚝油、生抽，拌匀至上劲，腌制1小时；
2、烤盘上铺油纸，放入肉馅擀平，约3mm厚；
3、烤箱150度预热，放入烤盘，烤7分钟，取出，刷一层蜂蜜，再放入烤7分钟，取出，翻面刷蜂蜜水，再放入烤7分钟；
4、取出，切块食用即可。
