为什么打的戚风蛋糕有气孔（戚风蛋糕胚中间有气孔是怎么回事）

戚风蛋糕有气孔可能是你搅拌时搅拌的不均匀。

做戚风蛋糕最关键的是打蛋白，打不到数蛋糕发不起来，打过头了成豆腐渣了，也做成成蛋糕，如果打们蛋糕稍有点过头搅的时候也不好搅，只要蜜白有没搅匀的烤好了就会有气孔，所以翻拌的时候用铲子切一下，把蛋白全搅开就没气孔了。